Ravintola

Restaurant MEKK

Uusi, nykyaikaisen virolaisen keittiön herkkuja tarjoava ravintola MEKK sijaitsee aivan Vanhankaupungin reunassa, Suur-Karja -kadulla. Vuosisatojen historiaa henkivät puitteet ja eräs Tallinnan vilkkaimmista reiteistä, jonka varrella ravintolamme sijaitsee, luovat onnistuneen, perinteikkään yhdistelmän.

Virolaisesta keittiöstä
Virolaista keittiötä kuvailtaessa kannattaa muistaa, että virolaiset ovat keränneet keittiöönsä kaikkien niiden kansojen keittiöiden parhaimmiston, joiden kanssa virolaiset ovat vuosisatojen ajan eläneet rinnakkain. Ruotsalaisten rauhallisuus, tanskalaisten terve järki, saksalaisten määrätietoisuus ja venäläisten usko itseensä ovat jättäneet jälkensä jokaiseen virolaiseen. Samaan tapaan myös virolainen keittiö on omaksunut muiden keittiöiden parhaimmisto, lisännyt siihen oman sävynsä sekä pyrkimyksen tasapainoon, ja lopputuloksena onkin todella jännittäviä ja monipuolisia makuelämyksiä tarjoava keittiö.

Ruokalistan laadinnasta
Ravintolamme keittiömestari Rene Uusmehen näkemyksen mukaisesti ruoanvalmistuksessa kunniapaikalla ovat ehdottomasti kulinaarian perusarvot. Juuri tästä syystä modernin virolaisen keittiön perustana ovat vuosisatojen aikana tutuksi tulleet ruoanvalmistustavat, joille luovat lisäarvoa nykyaikainen tekniikka sekä todellinen ammattitaito. Kaikki modernissa virolaisessa keittiössä käytettävät raaka-aineet ovat ehdottoman tuoreita, ja mahdollisimman laajasti pyritään käyttämään myös virolaisia luomutuotteita. Ruokalista kertoo virolaisten juustojen, lihan sekä kalan käytöstä, ja loppusilauksen jokaiselle aterialle lisää itse paistettu leipä sekä aitoja suolahippuja sisältävä maalaisvoi. Paikallisten raaka-aineiden suosiminen ei valitettavasti ole kuitenkaan aina mahdollista, sillä moderni sekä vivahteikas ruoka, kuten kaikki muukin, edellyttää aina avoimutta ulkomaailman suhteen.

Terveellistä ruokaa
Laadun eräs ehdoton perustekijä on terveellisyys. Jokaisella kaudella tarjoillaan juuri sen kauden raaka-aineista valmistettua ruokaa. Kevät on parsan, pinaatin ja nokkosen sekä tarhakäenkaalin aikaa. Kesällä hallitsevat tuoreet vihannekset, kurkut ja tomaatit sekä marjat puutarhasta sekä metsästä, ja kaloista vaikkapa hauki sekä nokkahauki. Syksyllä syödään sieniä, omenia, luumuja, tyrnimarjoja, lakkoja sekä riistaa. Talvisin ruokalista noudattelee ulkona vallitsevaa kylmää säätä ja ruokalistalla näkyvätkin silloin erityisesti paikalliset säilötyt raaka-aineet. Keittiömestari kiinnittää erityistä huomioita raaka-aineiden tuoreuteen sekä parhaillaan käsillä olevaan kauteen, ja ruoat luonnollisestikin maustetaan ympärivuoden yrteillä sekä maustekasveilla.

Kaikkien tekijöiden (hyvä sijainti, suurenmoiset raaka-aineet, erinomainen ammattitaito, huolellisesti suunniteltu viinilista) tuloksena vieraamme voivat nauttia nykyaikaisen virolaisen keittiön parhaita antimia. Virolainen keittiö on täynnä vastakohtia, mutta kuitenkin olemukseltaan rauhallinen ja tasapainoinen – aivan kuten virolaiset itsekin.



Restaurant MEKK
Restaurant MEKK
Restaurant MEKK
MEKK private room